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關于制止餐飲浪費、倡導綠色消費的倡議書

各地綠色飯店工作機構、行業協會、綠色飯店、綠色餐館、全國飯店餐飲企業:

近日,習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示??倳浺恢备叨戎匾暭Z食安全,提倡“厲行節約、反對浪費”的社會風尚,多次強調要制止餐飲浪費行為。為了更好地貫徹落實習近平總書記指示精神,全國綠色飯店工作委員會、中國飯店協會聯合各地綠色飯店工作機構、行業協會共同向全國綠色飯店、綠色餐飲企業及飯店餐飲行業發出如下倡議:

一、大力弘揚節約理念

積極響應國家號召,發揮飯店餐飲行業作為餐飲消費服務者的重要作用,通過張貼宣傳標語、放置提示牌、菜單提醒、以及企業宣傳屏幕、公眾號、小程序、直播等方式,積極營造文明用餐、節儉消費的良好氛圍,將節約餐飲、光盤行動推向深入。

二、倡導綠色消費

飯店餐飲企業要推進餐飲節約、綠色發展常態化,通過小份菜和套餐的開發、提供公筷公勺雙筷、分餐制服務等養成健康的用餐方式。在顧客訂餐、點餐、加餐等環節,及時提醒顧客理性消費,并在餐后主動提供打包服務。

三、發展綠色宴席

引導消費者在宴席消費中摒棄“愛面子、講排場”的陋習,飯店餐飲企業在提供宴席服務時,既要尊重顧客消費需求、又要體現綠色生活方式要求,科學設計菜單或套餐,合理安排宴席流程和餐臺數量,切實提升招牌菜特色菜質量,引導顧客理性消費、合理定餐。

四、鼓勵自助餐節約

鼓勵自助餐企業采取獎懲措施,提醒顧客按需、少量、多次取餐,增強顧客節約消費的主動性。推動自助餐企業建立供餐巡視制度,豐富地標美食、地標小吃品種。各類食堂要組織開展美味健康、綠色發展的行動,明確節約消費的措施,引導用餐人員合理取餐,避免浪費。

五、加強精細化管理

飯店餐飲企業進一步加強精細化、數字化、科技化管理,通過數字化管理合理采購、降低損耗和存貨;鼓勵中央廚房等集中初加工配送等形式,減少原材料浪費;加強種養殖基地建設,提升食材質量,提高廚藝水平,減少前端食物浪費。

六、總結典型經驗

各地綠色飯店工作機構、各地行業協會要及時總結餐飲行業厲行節約、光盤行動、特別是減少宴席浪費、自助餐浪費、機關食堂浪費的經驗和典型,有針對性地開展主題鮮明、形式多樣、內容豐富的餐飲節約實踐活動,提高餐飲企業和消費者的節約意識,樹立綠色發展典范。積極引導飯店餐飲企業創建綠色飯店,加強綠色管理、提供綠色服務,為消費者提供“節約、環保、放心、健康”的餐飲服務。

全國綠色飯店工作委員會 中國飯店協會

2020年8月14日

責任編輯:趙睿

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